本品為蜜蜂科昆蟲(chóng)中華蜜蜂Apis cerana Fabricius或意大利蜂Apis mellifera Linnaeus所釀的蜜。春至秋季采收，濾過(guò)。 【性狀】本品為半透明、帶光澤、濃稠的液體，白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色，放久或遇冷漸有白色顆粒狀結(jié)晶析岀。氣芳香，味極甜。 相對(duì)密度 本品如有結(jié)晶析出，可置于不超過(guò)60℃的水浴中，待結(jié)晶全部融化后，攪勻，冷至25℃，照相對(duì)密度測(cè)定法（通則0601）項(xiàng)下的韋氏比重秤法測(cè)定，相對(duì)密度應(yīng)在1.349以上。
色譜條件與系統(tǒng)適用性試驗(yàn) 以十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；以-0.1%甲酸溶液（5∶95）為流動(dòng)相；5-羥甲基糠醛檢測(cè)波長(zhǎng)為284nm，鳥(niǎo)苷檢測(cè)波長(zhǎng)為254nm。理論板數(shù)按鳥(niǎo)苷峰計(jì)算應(yīng)不低于3000。 對(duì)照品溶液的制備 取鳥(niǎo)苷對(duì)照品適量，精密稱(chēng)定，加10%甲醇制成每1ml含鳥(niǎo)苷0.2mg的溶液，即得。另取5-羥甲基糠醛對(duì)照品適量，加10%甲醇制成每1ml含4μg的溶液，作為定位用。 供試品溶液的制備 取本品1g，置燒杯中，精密稱(chēng)定，加10%甲醇適量溶解，并分次轉(zhuǎn)移至50ml量瓶中，精密加入鳥(niǎo)苷對(duì)照品溶液1ml，加10%甲醇至刻度，搖勻，即得。 測(cè)定法 精密吸取供試品溶液10μl，注入液相色譜儀，測(cè)定；另取鳥(niǎo)苷對(duì)照品溶液，5-羥甲基糠醛對(duì)照品溶液各10μl，注入液相色譜儀，測(cè)定，用以確定供試品色譜中5-羥甲基糠醛及鳥(niǎo)苷的色譜峰；以鳥(niǎo)苷對(duì)照品計(jì)算含量并乘以校正因子0.340進(jìn)行校正，即得。 本品含5-羥甲基糠醛，不得過(guò)0.004%。蔗糖和麥芽糖 照〔含量測(cè)定〕項(xiàng)下方法測(cè)定，分別計(jì)算含量。本品含蔗糖和麥芽糖分別不得過(guò)5.0%。
測(cè)定法 精密量取供試品溶液15μl，注入液相色譜儀，測(cè)定，按標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)法計(jì)算含量。 本品含果糖（C6H12O6）和葡萄糖（C6H12O6）的總量不得少于60.0%，果糖與葡萄糖含量比值不得小于1.0。